很高兴回答问题，是美食九姐，卤汤每次卤肉都要加糖色吗？这个问题用十年开店经验来告诉，卤肉，肯定要加糖色，这样能使肉颜色红润明亮，香甜味美，肥而不腻。
但卤汤要保留，用卤汤每次卤肉时，不添加新卤汤时，不用加糖色，但用原卤汤加新卤汤时，要根据新卤汤的量，加适量糖色。下面就给分享下作卤肉的方，希望能喜欢。准备食材：五肉，老母鸡，猪腿骨，冰糖，葱，料酒，八角，桂皮，茴香，白芷，草果，陈皮，香叶，良姜，椒，盐。操作流程：1、先炒个糖色，糖色有种炒，有水炒糖色，有油炒糖色，再有水油混炒糖色，水炒糖色易掌握不易糊锅，但需时间较长，而油炒糖色难度较大，时间比水炒糖色要短个分钟，水油混炒易溅水滴，不常用，今天就用油给大炒个糖色。加入食用油少量，放入冰糖200克，用木铲子不停搅拌，防止糊锅，熬至冒大泡，成枣红色时，加入开水，倒入碗中备用。
麻辣烫的作方配料：（根据自己的爱好，原料的种类、少可增可减）荤菜：兔腰50克毛肚50克鳝鱼50克猪环喉50克午餐肉50克鸭肠30克素菜：藕片80克莴笋80克冬瓜50克香菌50克豆腐50克白菜80克菜50克青菜头80克调料：牛油250克菜油100克郫县豆办150克川豆豉50克冰糖10克椒5克椒2克辣椒30克醪糟汁20克绍酒20克姜米10克精盐100克草果10克桂皮10克排草10克白菌10克辣椒面250克鲜汤1500克作程序：1、卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、椒粉、辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。2、主料。
将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。
是房产营销，算年薪前面50+，去年35+，今年看情况只有20+只能说行业的下坡路，司缩编，以前编销售，策划，渠各部门配置非常齐，现在下面团队除了正常的销售团队，策划已经裁完了，销售经理也裁了，渠就是拓销体，就合并了，所以就剩个营销负责带销售团队，所有策划销售渠具体事物细节都由直接负责。可以说工作内容增加了，以前是统筹抓执行，现在是啥都要管。业绩上不来自然奖金收入相应，但这也认，关键除了底薪保证，以前所有的福利都取消，什么车补饭补话补房租补贴，现在都要自己来，等于说降薪了，从另个层面也可以说降岗了。但是到中年也没办，大环境不好，大都在裁员，只能憋着，每天冲业绩。
日子还是得继续，最起码现在还有工作，相对比较幸运。
1、食糖：在烹调中添加食糖，可提高菜肴甜味，抑酸味，缓和辣味。如果以糖着色，待油锅热后放糖炒至紫红色时放入主料起翻炒;如果只是以糖为调料，在炒菜过程中放入即可;而在烹调糖醋鲤鱼、糖醋藕片等菜时，应先放糖，后放盐。2、料酒：料酒主要用于去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气。
料酒应该是在整个烧菜过程中锅内温度时加入，腥味物质能被乙醇溶解并起挥发掉;而新鲜度较差的鱼、肉，应在烹调前先用料酒浸下，让乙醇浸入到鱼、肉纤维组织中去，以除去异味。提醒：的料酒分黄酒和白酒两大类，通常炒青菜、绿色类用白酒，肉类用黄酒。可以很好地带出食物的鲜味、去腥等。
西式料酒分红葡萄酒和白葡萄酒以及烈酒等，通常白肉放白酒，红肉放红酒。如鱼肉，用白葡萄酒烹煮。
3、醋：醋不仅能祛膻、除腥、解腻、增香，软化蔬菜纤维，还能避免高温对原料中维生素的。
