必须有啊！这么简单地事情，今天蓝猪坊就来破它！
今天不光说种能替味精的食物，而且要说能够替味精的大族！好吃，健康，是们的生活目标！味精的由来尽管味精广泛存在于日常食品中，但谷氨酸以及其它胺基酸对于增强食物鲜味的作用，在20世纪早期，才被们科学地认识到。
1907年，日本东帝国大学的研究员池田菊苗发现了种，昆布（海带）汤蒸发后留下的棕色晶体，即谷氨酸。这些晶体，尝起来有种难以描述但很不错的味。这种味，池田在许食物中都能找到踪迹，尤其是在海带中。池田教授将这种味称为“鲜味”。
继而，他为大规模生产谷氨酸晶体的方申请了专利。池田教授将谷氨酸钠称为“味之素”。这种风靡整个日本的“味之素”，很快传入，改名叫“味精”。
炒菜不想放味精，什么调味品可以替味精呢？真正依赖味精菜的决不是名好厨！
这种靠欺骗味觉的行为是不喜欢的……炒菜本来就不应该放味精！应该将菜的本味激出！每样菜，包括荤菜与素菜都有它的本味……本味包括它的甜，辣，微苦，或香，鲜等！
肉鱼鸡鸭类荤菜，本身蛋白质丰富，与盐结合时，产生了类似味精的成分，鲜味淅出来了……素菜在烹饪过程中，经过大火，油盐后，它的香与鲜嫩锁住了，经过口腔中的味蕾细胞的审核，令心情舒畅……身体健康！在古，没有味精的时候，美食和美食层出不穷……那是在吃的方面用了心，将食物的火候，性质，搭配，等等发挥到了！
每每读到古的美食方时，令不禁垂涎……也许，是因为古吃的都是无害的真正的有机蔬菜和动物肉类！因为那时是没有农药化肥和添加剂等等的………如何在炒菜时不用味精，用什么调味品替味精？
用酸也可替沙拉酱也很好吃，水果酱，有很酱可以的，喜欢那种口味的可以用酸替沙拉酱，如果觉得酸不够粘稠，可以加些煮熟的鸡蛋黄，搅拌均匀就可以，味和口感与沙拉酱相差不太。沙拉酱的配方：盐14g、味精14g、砂糖60g、葵籽油250g、白米醋27g、蛋黄50g作过程：1.鸡蛋洗净，擦水分，打蛋，只取蛋黄。把蛋黄、盐、味精和砂糖起用蛋发，起泡。2.分10次加入葵籽油，每次都要重新拌匀。3.加入白米醋，用蛋抽充分搅匀。
4.搅拌粘稠就可以了。、用糖醋汁替沙拉酱作蔬菜沙拉。步骤：各种颜色的蔬菜放于盘中，加少许糖提鲜，依据个口味倒入米醋或香醋调味，放入少量的盐。加入醋的蔬菜只需放入少许的盐就可以起到很好的增味作用。
因为酸是咸味的增强剂，醋不仅减少了食盐的用量，它还能起到了保护蔬菜中维生素C和大数B族维生素的作用，举两得！
