鲳鱼定要记住这个技巧，不仅新鲜还有香甜味鲳鱼：属于鲈形目，鲳科，体短而高，极侧扁，略呈菱形。又叫鮀鱼，鲳鳊，平鱼，白昌，叉片鱼，是食用和观赏兼备的大型热带鱼类。
什么季节吃什么海鲜，“正月雪里梅，二月桃鲻，月鲳鱼熬蒜心，月鳓鱼勿刨鳞，州谁不知“鲳鳓”，农历月鲳鱼的味最是鲜美。对于久居海边半渔半耕的温岭来说，仿佛天生骨子里就有着对海鲜的偏爱。
而温岭的海鲜，也的确鲜美异常，难怪常有温岭说“每思乡味必流涎”。鲳鱼，即是这思必流涎的乡味之。
温岭常的谚语之，便是“鲳鳓”：意是月的鲳鱼更鲜嫩，月的鳓鱼更美味。《岭表录异》里亦对鲳鱼曾有记载：“鲳鱼……肉甚厚，肉白如凝脂，止有脊骨。
其肥厚鲜美由此可见斑。鲳鱼的有很，而在温岭的餐桌上，最常见的要数红烧，蒸和葱油。
原料白鲳鱼条生姜块美椒个生粉勺白糖半勺酱油勺方/步骤1/6先把白鲳鱼处理净，尤其是鱼肚皮上的黑色的层黑膜定要刮净，处理好后，控水分，再在鱼身上抹上蚝油，料酒，盐，腌钟。2/6再把配料处理好。生姜切成丝，香葱切成段，辣椒也切成丝，放在起备用。3/6锅烧六成热，放适量生油，开始来煎白翅鱼。
面煎好后，再翻过来煎另面，因为白鲳鱼皮子薄，煎的时候要心点。4/6二面煎好后，再把姜丝，辣椒丝，葱段都放进去，然后再调碗淀粉水，起放下去，然后盖盖子中火焖至主料泡发鱼翅200g辅料蒜苗150克，葱2条，西红柿1只，生抽少许，蚝油少许，椒粉少许，油40克1.把泡发鱼翅解冻并洗净。2.把鱼翅香煎。3.把锅洗净开火加入油，放入葱茎，辣椒，炒香，加入番茄炒熟，加入蒜苗生抽，蠔油，鱼翅煮熟勾芡淋香油出锅装盘。。5/6撒上葱，放半勺鸡粉再烧开就好。
1.选择钓位的技巧：钓点选得好，找到鱼或鱼窝，鱼就会更。通常意义上来说，水域的铧尖、洄湾，出水、入水口，宽窄交界处、大坝两侧处、水草茂盛处，障碍旁、倒树边、桥墩下等，都是很好的钓点。
2.打窝的技巧：依靠科学的窝料配和较高的打窝水平，把钓点附近的鱼，尽可能诱进窝子里。首先要根据目标鱼种来选择窝料类型，别指望种窝料打天下；其次配窝料要粗细结合、虚实结合；要选择好打窝方式，如次性打、阶段性补和持续性抽。
3.选择饵料的技巧：饵料的选择也很重要，什么鱼种吃什么饵，什么季节用什么饵，什么时间选什么味型，都是很有讲究的。饵料不对头，鱼的就饵欲望差。
比如冬季钓鲳鱼用红虫，高温钓草鱼可以用鲜玉米，商品饵的味型要求是春腥、夏淡、秋香、冬浓，还有饵料的合理组合开等。4.钓竿，线组的搭配方：线组的搭配主要看要钓的对象鱼种，鱼大线就要求粗。
鱼线组就相对细些。
1、池塘准备池塘要选择避风向阳、环境安静、水源充足的地方。在鱼种放养前15天排池水，每667平方米用生石灰150千克塘，1周后灌入新水，每667平方米施粪肥200~300千克，到肥水下塘，确保鱼种下塘时有充足的适口饵料。另外池塘要好滤网，防止别的鱼进入以及鲳鱼育苗逃离。还要准备增氧机和投喂机，避免出现意外情况。
2、放苗当水温稳定在20℃以上时，每667平方米放越冬白鲳鱼种1500~2000尾，规格以5~10厘米、重10~20克为好。鱼种入池时，每立方水体可加10万单位的青霉素或3%~5%的食盐溶液浸洗，时间以10~20分钟为宜。3、饲料投喂淡水白鲳投喂般以饲料为主，选择用豆粕、鱼粉、面粉及些营养添加剂按定的比例调颗粒状饲料投喂。
原料：白鲳鱼、葱、生抽、蒜、生油(香油)。步骤：步、白鲳鱼泡水解冻。第2步、少量油煎下，勿猛火。第3步、煎至微金黄，鱼骨无血水。第4步、调汁，拍蒜＋生抽＋香油。
第5步、汁淋鱼。第6步、大火，汁滚上关火，稍微翻炒两下鱼块，都粘上汁。第7步、出锅，蒜香味。
