桂发祥十八街麻是天津麻，秉承传统工艺的百年麻老店，与天津狗不理包子、耳朵眼炸糕并称的“天津绝”，并位列其首。十八街麻选料考究，工艺精良，色泽金黄，酥脆香甜，风味醇厚，在外都享有盛名。什锦夹馅的麻不仅酥脆不艮、口感油润、越嚼越香、甜口适度、造型美观，而且由于炸得透，无水分，不含防腐剂，春秋季可存放个月，夏季也可存放两个月，令叫绝，在燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。桂发祥十八街麻是经过反复索进行创新，每个桂发祥麻夹有棵由芝麻、桃仁、瓜籽仁、青梅、桂、青红丝及香等料配的什锦馅酥条。
麻成型后，放进生油锅里在微火上炸透，再夹上冰糖块，撒上青红丝、瓜条等料，使炸出的软香甜与众不同，创造出的什锦夹馅。因店铺曾坐落大沽南路十八街处，们又习惯称其为十八街麻，十八街改造后又在距原址200米处，新建了桂发祥大沽南路店。
乘坐出租车和交车两种渠。乘坐出租车。东站下车到下瓦房利交口，十八街总店大概6里。乘坐交车。在佟楼上车，乘坐868(天津站-富力津门湖)坐8站，在东楼下车向前走会即到——真正的唯桂发祥麻总店。
桂发祥十八街麻是传统名点。天津市的百年麻店，与天津狗不理包子、耳朵眼炸糕并称的“天津绝”。桂发祥十八街麻在首届名吃认定会上被认定为“中华名吃”，1996年被贸易部命名为“中华”，曾荣获部优金鼎奖、亚太地区博览会金奖，并被认定为、天津市产品及天津市。
桂发祥的碎麻在桂发祥的门市部及桂发祥的各连锁店都有售卖。因为桂发祥麻特别酥脆，所以有时麻就有的碰碎、夹碎或掉块的现象，般情况下各门市部对这部分麻就按碎麻售卖，虽然价格便宜，但不影响口感和食用。
⒈天津桂发祥麻发祥麻的创始是范贵才、范贵林兄弟，他们曾在天津大沽南路的十八街各开了"桂发祥"和"桂发成"麻店，因店铺坐落于十八街，们又习惯称其为十八街麻，⒉天津南市食品街，北大关食品街，天津劝业场……都能买到正宗桂发祥麻。
