内“芯”：咸粽对南方来说，粽子得吃“咸”的，最见的是肉粽。嘉兴鲜肉粽嘉兴粽以糯而不糊、肥而不腻、香糯可口、咸甜适中而著称，而原汁原味的鲜肉粽则被誉为“粽子”。乌镇的船头棕可谓把鲜肉粽到了：整块肥瘦均匀，用黄酒、酱油、白糖、葱姜水腌而成的东坡肉被放进船头粽里，吃起来有浓浓的东坡肉拌饭的味！金华火腿栗子粽金华火腿在浙江耳熟能详，粽子怎么能少了它呢？在抗战时期，沪、杭、宁、绍等地的避难于金华，对火腿栗子粽尤为喜爱。
金华粽店和走街粽摊在当时随处可见，风靡时。火腿的香醇弥漫街头巷尾，就连入了，还有贩串街走巷吆喝叫卖。衢州江山酸菜鲜肉粽爱吃辣的衢州，连粽子也不放过。
最经典的是衢州普通自己的酸菜咸肉粽。勺农酸菜混着点点辣意，配上块自腌的咸肉，简简单单便是种的鲜香滋味。
南方粽子口味般偏咸，但是也有甜粽或白米粽。南方粽子的表是鲜肉粽，鲜肉粽的馅料般是混搭的，还会辅以生碎、芝麻、绿豆等。
形状常见的是角形的、角形的、长条形的或方锥形的。南方粽子般什么口味此外还有蛋黄粽、烧肉粽、叉烧粽、腊肉粽、红烧鸡翅粽等。贵州的“酸菜粽”、苏北的“咸蛋粽”、上海的“咸味粽”、云南的“火腿粽”等都是比较有名的粽子。粽子般会用粽叶或芭蕉叶包，粽叶自带股香味，用粽叶包的粽子比较香。
南方喜欢吃咸粽子北方爱吃甜粽，南方偏爱咸粽，这种区别和饮食文化、地域特色、地区特产等因素有密切联系。北甜粽南咸粽，这其实是基于“主食为咸，辅食为甜”的饮食习惯。换句话说，南北方对于粽子口味的偏好和粽子在饮食中扮演的角色有关。北方地区，以面食为主，所以粽子这种“含有糯米等谷物的食物”，以饭后甜点的角色出现，所以北方更爱吃“甜口粽子”。
南方地区气候温暖且潮湿，更适合水稻生长，居以大米为主食，所以粽子在餐中皆可能出现，当粽子成为主食，偏爱“咸口”也就很好理解了。
芦苇叶芦苇叶，当之无愧的粽叶，北方都爱用这个，包出来的粽子香软糯。芦苇叶既可以次性使用，也可以洗净后再重复使用。
2、箬竹叶箬竹叶是种阔叶竹的叶子，颜色深绿，带有独特的竹香味，南方用的比较。箬竹叶不仅能包粽子，还能铺在笼屉上蒸年糕、蒸糯米饭。
为什么南方喜欢吃米饭和粽？第是和气候有关，们都知，南方气候比较炎热，不和北方样，季分明，南方即使是冬天的时候，气候也很温和，到了夏季，更是暑气十足，这种气候下，食用米食，不仅简单快捷，而且不会导致炎热的天气变的更加聒噪，毕竟面食起来大都需要火候。第二，是和地理文化有关，南方由于降水较，河流遍布，适宜水稻的生长，但是并不适合麦的大面积种植，长久以来，南方直都把米食作为主食，这也就慢慢的形成了定的饮食文化。所以说，气候和地理导致南方偏爱米饭跟粽子。
