猪肉的价格是按部位分的，比如中排，前排，筒子骨，扇子骨，尾骨虽然都是骨头但价格各不相同，前腿肉，后腿肉，优选五肉，里脊肉各不相同。比较贵的就是中排和优选五肉，里脊肉等。
因为国外主要以牛羊肉为主，他们提倡健康的理念，肉羊肉里面含有的脂肪少，蛋白质丰富，并且吃牛羊肉不容易长胖，而猪肉的脂肪量高，吃了容易长胖，所以导致国外的猪肉便宜得很。国外的猪肉和相比便宜到仿佛大白菜样，是因为外国的地理条件不适宜种植蔬菜，主要是以肉食为主，所以他们的畜牧业比较繁华，所以猪肉就比较便宜。
78年时猪肉分1到3级，级猪肉9毛1斤，二级8毛7，级7毛4斤。那时们的工资部和工差别不大，工分级工到八级工，北地区级工38，二级工45，级工52，级工58，五级工60，七级工72，八级工85，而部则分股，科，处，局，厅，司别，个五十岁的部大已到处级，当时处级工资是70元，和五十岁左右的工七级工差不。
导致19年猪肉价上涨的原因如下：1.罪魁祸首是非洲猪瘟，它来了，们大部分养殖户的猪都被它带走了。这样就导致市面上缺猪，缺猪就缺肉，物以稀为贵。2.先是猪贩子看到了缺猪的商机，于是他们就哄抬物价，水涨船高。3.养殖户也看到了商，随之天涨点。
主要原因：猪少了。虽然现在是猪肉消费淡季时期，但猪肉价格同比上个月上涨了2-3元斤，因为目前猪肉供应紧张，出栏生猪数量依旧不足，暂时没有下降的趋势。国是个猪肉消费大国，现在市场上的猪太少了。目前生猪产能恢复，市场可供猪源偏少，近日猪价不断新高养殖端看涨情绪，不少规模企业惜售挺价，可供猪源更加紧张，屠宰企业收猪难度大，再加上最近雨水天气，南方洪涝灾害，这对短期猪价形成支撑。影响猪价最关键的还是供需关系。
受非洲猪瘟的影响，市场上的猪比原先少了很很，虽然其它的费用没有明显的提，但是生猪产能恢复是需要定的时间。这是生猪司产能逐渐增加的规划规模，猪价是暂时的，相信生产产能上来之后，猪价会下跌的。预计短期猪价下跌有限，振荡后上涨。
