很高兴回答的问题。蒸武昌鱼秘诀：鱼的重量控在600克左右，这样大的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；秘诀二：将鱼收拾净后，在鱼体两侧抹匀油（油也凑合啦），再沾少许白酒（也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）；秘诀：将约50克肉馅拌入点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；秘诀：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；秘诀五：蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。
准备食材：武昌鱼1条，红椒1根，生姜1块，大蒜5瓣，葱1根，食盐适量，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽少许，蚝油1汤匙，水淀粉适量具体：将武昌鱼洗净，然后放到菜板上，两面打上刀，再涂上料酒和食盐备用，红椒切圈，生姜、大蒜切片，葱切葱。接着起锅加油烧热，放入武昌鱼，煎至两面焦黄，然后盛出锅内留底油，放入红椒、姜片、蒜片火炒香，炒香后放入3碗水，再加入少许食盐，加入2汤匙生抽，加入少许老抽，加入1汤匙蚝油，大火煮开放入武昌鱼，然后盖上锅盖，大火焖煮5分钟，5分钟后揭盖淋入水淀粉，中火收汁，汤汁时出锅，撒上葱即可！
1、食材：武昌鱼条、生姜适量、大蒜适量、红辣椒适量、油适量、水适量、老抽适量、酱油适量、葱适量。2、把生姜切成片，大蒜拍碎备用。
3、把新鲜的红辣椒切段备用。4、在煎锅中淋入少许油。5、将鱼下锅煎至两面金黄。6、倒入半锅热水。
7、下入准备好的姜片、大蒜、辣椒。8、倒入适量的老抽和酱油。9、待汤汁后把鱼捞出装盘。10、在碗中浇入剩余的汤汁，加入点葱即可。
食材用料：武昌鱼[图]武昌鱼条（斤）相克食物葱[图]葱2根相克食物姜[图]姜2片相克食物蒜[图]蒜3瓣相克食物单晶冰糖（白糖）1粒老抽几滴生抽少许生粉少许盐适量味精[图]味精适量相克食物料酒[图]料酒适量菜谱：炖武昌鱼的图解11.武昌鱼杀好洗净，背两侧轻轻用刀划刀，别划太深，点就行；炖武昌鱼的图解22.姜蒜葱头切好；炖武昌鱼的图解33.油锅温热，拉住鱼尾巴往锅边缘轻轻滑下去，鱼两面煎黄；炖武昌鱼的图解44.放入葱头，姜，蒜爆香；炖武昌鱼的图解55.再放入适量水快到鱼背即可，再放入几滴老抽，少许生抽，粒单晶冰糖（或少许白糖）大火煮开装中火慢慢煮炖；炖武昌鱼的图解66.中途翻次面并用汤汁淋鱼背几次；炖武昌鱼的图解77.待汤汁炖到剩分之时放入盐，味精，和少许水兑的生粉，用铲子拌拌汤汁浓了撒上葱段或葱或香菜就可以出锅啦；炖武昌鱼的图解88.成品，淡。
红烧武昌鱼]首先们准备下食材：1.准备择洗净的武昌鱼条，在两面打上菱形刀，便于鱼肉入味。2.然后放入盆中，加入食盐勺入下鱼肉的底味，加入少许料酒去腥，用涂抹均匀，腌10分钟。3.准备生姜块，切成姜粒，放入盆中备用。4.大蒜几粒拍扁，切成蒜末，和生姜放在起。
5.葱根切成葱，放入盆中备用。等食材准备好以后，们开始进行下步操作。6.起锅添入食用油滑锅，再添入少许食用油，放入腌好的昌鱼。7.改成火，煎至面金黄色时，翻过来煎另面，这个过程大概要煎5分钟。
8.煎至昌鱼两面金黄酥脆，即可倒出控油。9.锅内添入少许底油，倒入姜蒜末爆香。10.加入豆瓣酱3克翻炒化开，加入老10克，翻炒几下，加入适量水，再加入少许料酒去腥。11.下入武昌鱼，加入生抽5克，白糖15克，盖上锅盖焖5分钟。12.中间要不断的晃动炒锅，避免昌鱼粘锅。
