1、食糖消费逐步上，而白糖产量却连续年减产，供不应求是造成白糖上涨的主要原因；2、甘蔗主产区自然条件不好，主要是广西、云南、广东等地，土地贫瘠，水利设施不全，抗自然灭害能力差，这几年气候异常，造成总是减产；3、目前农业生产成本上涨，力、化肥、农药等等在涨，使甘蔗生产成本上涨。
外的糖价相差比较大的原因如下：（）白糖现货市场供求关系。供求因素般来说，对于供给而言，商品供给的增加会引起价格的下降，供给的减少会引起价格的上扬；对于需求而言，商品需求的增加将导致价格的上涨，需求的减少导致价格的下跌。白糖的供求也遵循同样的规律。就国来讲，收储以及工业临时收储加上糖商的周转库存在范围内形成个能影响市场糖价的库存。在糖价过高（过低）时，通过抛售（收储）国储糖来调节市场糖价。
预估当年及下年的库存和对食糖的收储与抛售对于正确估测食糖价格具有重要意义。（二）气候与天气。食糖作为农副产品，无论现货价格还是期货价格都会受到气候与天气因素的影响。
甘蔗在生长期具有喜高温、光照强、需水量大、吸肥等特点，因此，对构成气候资源的热、光、水等条件有着特殊的依赖性。旱、洪涝、大风、冰雹、低温霜冻等天气对生长期中甘蔗具有灾害性的影响，而且这种影响旦形成便是长期的。
（）季节性。
食糖是季产年销的大宗商品，在销售上就有其固有的、内在的规律。在国，每年的10月至次年的4月为甘蔗集中压榨时间，由于白糖集中上市，造成短期内白糖供给充足；随着时间的推移和持续不断的消费，白糖库存量也越来越少。
而价格也往往随之变化，具有季节性特征。甘蔗在生长期具有喜高温、光照强、需水量大、吸肥等特点，因此，对构成气候资源的热、光、水等条件有着特殊的依赖性。旱、洪涝、大风、冰雹、低温霜冻等天气对生长期中甘蔗具有灾害性的影响，而且这种影响旦形成便是长期的。如1999年底在国甘蔗主产区发生的霜冻，不仅导致1999/2000糖期白糖减产200万吨，还因霜冻使宿根蔗的发芽率，2000/2001糖期的食糖再次减产，致使供求关系发生变化，糖价从1900元/吨跃居4000元/吨左右。除关注国的气候和天气外，也应关注食糖主要出口国的气候和天气变化。
1、食糖消费逐步上，而白糖产量却连续年减产，供不应求是造成白糖上涨的主要原因；2、甘蔗主产区自然条件不好，主要是广西、云南、广东等地，土地贫瘠，水利设施不全，抗自然灭害能力差，这几年气候异常，造成总是减产；3、白糖涨价的利润绝大部分都被糖厂和中间商掠夺走了，农只能得到很少的点，所以虽然糖价爆涨（年上涨了倍），可是农种蔗的积极性并不高；4、虽然国外糖价有所上涨，但目前也仅仅维持在4000元，但却限进口，并征收高额的关税和增值税什么的，这样即使正规渠进口过来，也没少利润的；5、目前农业生产成本上涨，力、化肥、农药等等在涨，使甘蔗生产成本上涨；6、不要说什么新兴能源，在现在糖价高企的情况下，巴西等国不会傻呼呼的拿糖去生产酒精的，哪是在食糖在1000元币/吨时他们被迫的选择。
巴西通常会在每年7月份布当年的产糖数据。因为巴西是全球的糖资生产国之，糖业是该国经济的关键行业之，因此产糖数据布对于市场、行业和府都有着重要的指导和决策意义。另外，除了每年的产糖数据外，巴西还会在每个月布糖价和糖量等相关数据，供行业和市场参考。除了巴西，其他主要的产糖也会在不同的时间布产糖数据，如印度、泰国等。
各糖企业和行业机构也会在不同时间布其生产和贸易数据，这些数据对于行业和投资者都有重要的参考价值。
